面點(diǎn)是中國(guó)烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類(lèi)豐富、風(fēng)味多樣著稱(chēng)于世。面點(diǎn)的基本特點(diǎn)是用料廣泛、技法精湛、口味多樣、講究造型、應(yīng)時(shí)迭出、注重養(yǎng)生保健。主要派別有京式、蘇式、廣式三大風(fēng)味流派。中國(guó)的面點(diǎn)歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。主食的加工間：使用的灶具

海鮮蒸柜機(jī)芯忌濕忌水，應(yīng)盡量擺放于通風(fēng)、干燥的位置。操作時(shí)嚴(yán)禁往灶具后方墻壁潑水，以防水濺到后面排風(fēng)口而損壞主機(jī)。注：電磁灶防水等級(jí)為IPX4。海鮮蒸柜在使用過(guò)程中扭動(dòng)旋鈕開(kāi)關(guān)時(shí)，請(qǐng)勿速度過(guò)快防止旋鈕開(kāi)關(guān)感應(yīng)不到操作的效果。注意：開(kāi)啟蒸柜門(mén)時(shí)小心蒸汽燙傷，使用過(guò)程中，切勿關(guān)斷電源開(kāi)關(guān)，以免有損壞電源開(kāi)關(guān)的可能。切斷電磁海鮮蒸柜電源時(shí)，在確認(rèn)電磁海鮮蒸柜已停止工作，且散熱風(fēng)扇停止運(yùn)行的情況下，再切斷

在中國(guó)的飲食序列中，湯有著非常重要的位置?！俺獞虻那唬瑥N師的湯”，湯中蘊(yùn)含的風(fēng)味物質(zhì)，讓一道菜、一碗面立刻擁有了特殊的滋味。其中有遠(yuǎn)近馳名的羊肉湯，羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方小吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里

近些年的餐飲業(yè)，出現(xiàn)了明檔、敞開(kāi)式廚房、開(kāi)放式餐廳等創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式。什么是開(kāi)放式商用廚房呢？開(kāi)放式商用廚房就是指：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技術(shù)操作過(guò)程，利用廚師在烹調(diào)方面的權(quán)威性參與推銷(xiāo)，增加與顧客的交流，更能吸引客人。很多高端的餐飲店已經(jīng)開(kāi)設(shè)開(kāi)放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，客人甚至也可以自己手動(dòng)烹制。還有進(jìn)行比較常見(jiàn)的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜的表演，讓客人感受到

說(shuō)到廚房設(shè)備，很多商家都有一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，那就是廚房設(shè)備裝好以后就可以一直使用，不用再更新?lián)Q代了，實(shí)際上這是不對(duì)的，不論是哪個(gè)行業(yè)的設(shè)備，但凡是機(jī)械設(shè)備，到了一定的時(shí)間范圍，都需要更新?lián)Q代，沒(méi)有一蹴而就的設(shè)備。餐飲行業(yè)每天都會(huì)使用抽油煙機(jī)、大鍋灶、不粘鍋等廚房設(shè)備，商用廚房設(shè)備在長(zhǎng)期的運(yùn)行中也會(huì)逐漸老化，廚房設(shè)備一旦老化將不能滿(mǎn)足我們的食客的用餐需求，甚至個(gè)別設(shè)備影響到身體健康與生命安全，常見(jiàn)的設(shè)