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電磁爐和電熱鍋的區(qū)別一、組成不同電磁爐：由高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。電熱鍋：電熱鍋由蓋子、不銹鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。二、工作原理不同電磁爐：電磁爐采用磁場感應(yīng)渦流原理，利用高頻（17~40）kHz電流通過環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場。當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時，即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，從而使鍋體本身自行高速發(fā)熱來加熱鍋內(nèi)食物。電熱鍋：電熱了解更多
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電磁爐為什么會達不到額定功率？電路板故障 當(dāng)電路板上的電流檢測電路出現(xiàn)故障時，IGBT開關(guān)管導(dǎo)通時間短而加熱時間長，這樣流經(jīng)線圈的電流減少，自然鍋底產(chǎn)生的熱量也會相應(yīng)的減少，達不到額定的加熱功率。發(fā)熱線盤損耗發(fā)熱線盤存在損耗，或者更換的線盤，尺寸比原來的小，材質(zhì)換成鋁線等都可能影響電磁爐的加熱功率。 鍋具不適 電磁爐要求鍋具必須是鐵質(zhì)或含鐵質(zhì)材料制造的，而且需要與鍋徑對應(yīng)底部直徑尺寸的鍋，當(dāng)鍋具不了解更多
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電磁爐怎么使用更節(jié)能？合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底損壞。選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具。電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的了解更多
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面食餐廳的廚房準(zhǔn)備需要注意些什么？面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。面點的基本特點是用料廣泛、技法精湛、口味多樣、講究造型、應(yīng)時迭出、注重養(yǎng)生保健。主要派別有京式、蘇式、廣式三大風(fēng)味流派。中國的面點歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當(dāng)時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。主食的加工間：使用的灶具了解更多
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使用電磁海鮮蒸柜時需要注意哪些地方？海鮮蒸柜機芯忌濕忌水，應(yīng)盡量擺放于通風(fēng)、干燥的位置。操作時嚴(yán)禁往灶具后方墻壁潑水，以防水濺到后面排風(fēng)口而損壞主機。注：電磁灶防水等級為IPX4。海鮮蒸柜在使用過程中扭動旋鈕開關(guān)時，請勿速度過快防止旋鈕開關(guān)感應(yīng)不到操作的效果。注意：開啟蒸柜門時小心蒸汽燙傷，使用過程中，切勿關(guān)斷電源開關(guān)，以免有損壞電源開關(guān)的可能。切斷電磁海鮮蒸柜電源時，在確認電磁海鮮蒸柜已停止工作，且散熱風(fēng)扇停止運行的情況下，再切斷了解更多
